Farina

Parmigiana di Melanzane. Ecco cosa rispondo quando mi chiedono cos’è la felicità. La parmigiana è uno di quei piatti comfort food che ti svoltano la giornata!

Non importa quanto stanco tu sia, quanto ti sia promesso più volte: da domani Dieta! Se torni a casa e ad accoglierti c’è quel profumo unico della filante parmigiana di melanzane tutto si azzera. 

Sarà che è uno dei primi piatti che ho visto far da bambina. Mi ricordo quando su uno sgabello di legno osservavo il modo geometrico in cui mio nonno tagliava a fette sottili ma non troppo le melanzane.

Poi dopo averle lasciate per un po’ ad asciugare, chiamava la nonna, e insieme preparavano la pastella per poi friggerle in abbondante olio bollente. 

La nonna mi dava fiducia e allora dopo aver rotto le uova permetteva ad una me bambina e curiosa del mondo di girare con una forchetta il tuorlo facendolo amalgare all’albume.

Un pizzico di sale et voilà la base della pastella è pronta. Oggi sono grande, lavoro e vivo in una città in cui non c’è casa mia, ma è una città che ha un sacco di fuori sede.

Questa sera ho deciso di preparare per loro questo piatto del cuore, c’è anche Andrea con cui domani partirò per tornare a casa, facendo una piccola ma importante capatina a Napoli. 

Ho già fritto le melanzane che avevo precedentemente surgelato una domenica in cui la noi aveva preso il sopravvento. Così avendo già la base pronta, mi sono potuta dedicare alla preparazione del sugo, vero e proprio attore coprotagonista della Parmigiana di Melanzane.

Per farlo utilizzo dei gustossissimi pomodori 100% italiani, 100% Pugliesi dell’Azienda Rosso Gargano. Un pomodoro, che come sostiene il claim dell’azienda, ha avuto in sorte di trovare nella terra di Puglia le condizioni più adatte per crescere assetato d’acqua e con dentro tutto il sole del sud.

Siete curiosi di sapere come realizzare questo piatto armarcord della infanzia mia e di Andrea? 

Scoprite tutti i passaggi

Grazie a Rosso Gargano infatti ho realizzato un sughetto spettacolare per la mia Parmigiana di Melanzane filante.

Successo garantito e certificato frutto di una azienda che ha fatto del territorio una bandiera a livello internazionale per la raccolta e la lavorazione del pomodoro. 

Anche l’azienda Rosso Gargano ha aderito al progetto #IoRegaloLaPuglia, un progetto che ha deciso di raccontare le diverse eccellenze del territorio attraverso 16 ricette, due per ogni azienda.

Consultate il sito e-commerce di Rosso Gargano e soffermatevi sul foto racconto, dalla raccolta alla lavorazione.

Quest’anno fate un regalo originale, un regalo che racconta una storia, un territorio, una passione. Fate come noi, regalate la Puglia.