La Cucina del Fuorisede di Andrea e Valentina Pietrocola

Andrea e Valentina Pietrocola

Il Territorio in un boccone fa tappa a Bologna

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Il territorio in un Boccone è un tour gastronomico promosso da METRO Italia Cash and Carry che percorre diverse tappe in Italia. Ha lo scopo di riscoprire le ricette regionali, rivisitandole in chiave contemporanea. Inoltre, una attenzione particolare viene rivolta al tema dell’antispreco.

Infatti, METRO Italia Cash and Carry è impegnata da anni sul fronte dell’antispreco alimentare. Per questo motivo organizza dei momenti formativi per i ristoratori al fine di diffondere il valore del recupero del cibo. Questi appuntamenti offrono consigli pratici e sessioni di approfondimento agli operatori della ristorazione. Martedì 11 giugno il tour ha fatto tappa nella sede di Bologna Castel Maggiore di METRO Academy. METRO Academy è il luogo di formazione che METRO mette a disposizione dei professionisti dell’Horeca. Lo chef Daniele Caldarulo, insieme al residente chef Giancarlo Conoscenti , ha ideato un intero menù antispreco all’insegna dei piatti tipici dell’Emilia Romagna.

Per noi #cuochifuorisede è la seconda volta che siamo presenti alla Metro di Bologna per questo tipo di esperienza, che è davvero molto divertente, coinvolgente e soprattutto formativa.

Ecco i piatti che abbiamo realizzato inizieme ad altri blogger e foodlover presenti a questa tappa de Il territorio in un boccone .

Starter: Tartarre di Ricciola con riduzione di barbabietola e sale fino di Cervia

Io ero nella squadra del primo piatto insieme ad altri 5 foodlover e al responsabile marketing Metro dello store di Bologna. Abbiamo realizzato degli Gnocchi con pane “avanzato”, polvere di spinaci, su mayonese di datterino giallo e rosso e formaggio scoparolo.

Primo piatto: Gnocchi con pane avanzato

Infine un altro gruppo di blogger ha preparato il dolce ed è stato davvero squisito: zuppa inglese riciclata, e Meringa. Infatti molte volte succede che avanzino pezzi di pan di Spagna o albumi.

Dolce: Zuppa inglese e Meringa

Ci siamo davvero divertiti e soprattutto, come spesso capita in questi appuntamenti con il territorio in un boccone, abbiamo incontrato tanti nuovi amici.

Alla prossima tappa!

“Mangia, prega, ama… il Gargano”: due weekend con attività gratuite sulla Montagna Sacra

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“Mangia, prega, ama… il Gargano”: due weekend con attività gratuite sulla Montagna Sacra

Il Gargano, Montagna Sacra per eccellenza, oltre a San Pio e San Michele Arcangelo, annovera numerosi Santuari e mistici luoghi dell’anima dal pregevole valore storico-culturale, capaci di andar oltre il culto e la spiritualità e collega i luoghi degli antichi cammini e pellegrinaggi. Nei weekend 11-12 e 25-26 maggio “Evviva Viaggi – tour operator” valorizzerà – con attività gratuite come visite guidate, luoghi fruibili in apertura straordinaria e laboratori del gusto – l’essenza pura del Gargano. Sabato 11 a Monte Sant’Angelo, domenica 12 a San Marco in Lamis i primi due appuntamenti. Prenotazione obbligatoria, info 0882412703 o info@evvivaviaggi.com

Con la sorprendente ed originale performance di guerrilla marketing, sabato 13 aprile è partita da Matera (Capitale Europea della Cultura 2019) l’experience di “Mangia, Prega, Ama…il Gargano”, progetto di promozione ed animazione territoriale di “Evviva Viaggi – Tour Operator” risultato vincitore del bando “InPuglia365. Cultura, natura, gusto 2018-2019 – Primavera” dell’Aret PugliaPromozione.

Nei due weekend di maggio sarà possibile, dunque, visitare la Montagna Sacra lungo un percorso che conduce lungo le strade degli antichi pellegrinaggi che portano al Santuario di San Michele Arcangelo ed all’Abbazia di Santa Maria di Pulsano (sabato 11 maggio). Ci si recherà presso i Santuari di San Matteo e Santa Maria di Stignano a San Marco in Lamis lungo il cammino della Via Francigena del Sud (domenica 12 maggio). Si giungerà lungo la strada del mare alla Cattedrale di Manfredonia ed alla Basilica di Santa Maria di Siponto per ammirare inoltre la meravigliosa installazione di Tresoldi (sabato 25 maggio). Si farà visita, infine, ai luoghi di Padre Pio per assaporarne la spiritualità (domenica 26 maggio).

“Mangia, prega, ama” è un inno a vivere profondamente il Gargano e portarlo per sempre con sé come luogo del cuore, tra visite ai luoghi “terreni” e percorsi esperienziali per nutrire il corpo con degustazioni di prodotti tipici del territorio e laboratori artigianali. <<“Mangia, prega, ama… il Gargano” – spiega Angelo Coco, titolare di Evviva Viaggi tour operator – è ideato per coniugare la sacralità dei luoghi, la tradizione ed il folklore degli antichi pellegrinaggi e la ricchezza culturale ed enogastronomica custoditi dal “genius loci”, che rendono questo territorio turisticamente affascinante e poliedrico, capace di proporre l’esperienza turistica come esperienza di vita. Traendo spunto dal titolo di un famoso film, il progetto declina l’esperienza di viaggio attraverso tre parole, tre azioni che puntano a far vivere il Gargano attraverso le sue più importanti peculiarità ed un invito a diventarne ambasciatori, rendendo il visitatore il principale promotore di questi luoghi del cuore>>.

La partecipazione alle attività è gratuita ma con prenotazione obbligatoria. Per informazioni e prenotazioni: Evviva Viaggi – tour operator: info@evvivaviaggi.com, +390882412703.  

“Mangia, Prega, Ama…il Gargano” è un progetto ideato da “Evviva Viaggi – Tour Operator” e beneficia del finanziamento dell’Agenzia regionale del turismo, Pugliapromozione, nell’ambito delle attività di “InPuglia365. Cultura, natura, gusto 2018-2019” (PO Puglia FESR-FSE 2014/2020 – Asse VI, Azione 6.8″. Media partner “La Cucina dei Fuorisede” e “Food Link“. Collaborano al progetto: Padri Micaeliti di San Michele Arcangelo, Comunità monastica Abbazia Santa Maria di Pulsano,Cooperativa Ecogargano, Pro Loco Monte Sant’Angelo, Convento di San Matteo, Convento di Stignano, Fulgaro Panificatori, Agenzia del Turismo di Manfredonia, Gal DaunOfantino, Frati Cappuccini Convento di San Pio, Arcidiocesi Manfredonia-Vieste-San Giovanni Rotondo, Masseria Calderoso.

La Strada dei Sapori sarà presente a Libando con “Sapori RacCOLTI”. Dal 3 al 5 maggio in piazza Purgatorio a Foggia

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Un progetto nato dalla condivisione, tutta al femminile, di cinque aziende dell’agro di San Severo: Cantina Ariano, Cotinone Vigneti, Mio Padre è un Albero, Podere Serraglio, Verde è Rubino.

Il loro raccolto nel Menù del Contadino, in linea con il tema Cibo e Riciclo.

Radici profonde, tempi lenti, rispetto per la natura, passione e ricerca costante della qualitàaccomunano le cinque aziende dell’agro di San Severo associate a La Strada dei Sapori che hanno scelto di presentarsi insieme a Libando 2019 con “Sapori RacCOLTI”.

Un progetto ideato da imprenditori del territorio, rappresentati da un team tutto al femminile che vede in prima linea Manuela e Federica Ariano di Cantina Ariano, Iole Pisante di Cotinone Vigneti, Lidia Antonacci di Mio Padre è un Albero, Paki Attanasio di Podere Serraglio, Daniela e Laura Bubba di Verde è Rubino.

Sette donne che hanno scelto di raccontare storie di Terra, Sole, Acqua e Sassi, come recita il payoff di “Sapori RacCOLTI”.

«Abbiamo individuato gli elementi rappresentativi della natura e fondamentali in agricoltura, come la terra, il sole e l’acqua e poi abbiamo voluto inserire i sassi, che caratterizzano il nostro paesaggio e sono presenti nei terreni che coltiviamo», raccontano le imprenditrici che hanno deciso di mettersi insieme per offrire il loro raccolto a Libando. “Raccolto”, parola dal suono duro ma dal significato morbido come un abbraccio che parla forte al cuore, si legge nella loro presentazione.

E ad abbracciare la filosofia delle aziende raccolte in questo paniere è La Strada dei Sapori, associazione di promozione sociale, con sede a San Severo (in via San Girolamo 12), che in maniera propositiva sostiene il lavoro comune delle aziende esaltando la cultura della buona e sana alimentazione. «Il cibo è l’elemento aggregante e identitario di un territorio, come il nostro, vocato alle produzioni primarie. La Strada dei Sapori, da oltre cinque anni, identifica ed esalta le eccellenze, mettendole in rete ed individuando progetti che possano accomunarle e farle crescere insieme, senza temere la competizione», spiega Paki Attanasio, presidente dell’associazione che partecipa a Libando sin dalla 4^ edizione, sempre con progetti che vedono la collaborazione di più aziende, alcune delle quali producono anche gli stessi prodotti.

Dal 3 al 5 maggio “Sapori RacCOLTI” sarà in piazza Purgatorio a Foggia e presenterà un menù in linea con il tema scelto per la 6^ edizione di “Libando” che è Cibo e Riciclo.

Il Menù del Contadino, così chiamato per omaggiare il custode del raccolto abituato a utilizzare gli avanzi e a non buttare mai nulla, prevede: il pancotto “ficca ficc”, l’acquasala con formaggio del casaro, il panino con frittata “circolare” e contorno di “ciambotta”.

Piatti realizzati con ingredienti poveri ma allo stesso tempo ricchi, perché frutto del “riciclo” che richiede ingegno, lavoro e fantasia.

Al menù sarà accompagnato un calice di vino a scelta tra bianco, rosato e rosso di Cantina Ariano e Cotinone Vigneti che proporranno vitigni autoctoni, come Nero di Troia, Bombino e Falanghina.

«Anche quest’anno per la somministrazione del nostro menù utilizzeremo stoviglie rigorosamente biodegradabili» precisano da La Strada dei Sapori, che nella quotidianità attua pratiche di sostenibilità concrete, come la raccolta di olio esausto per tutte le aziende associate e la promozione di corsi di cucina sul riciclo come “In cucina non si butta mai niente”.

#SaporiRacCOLTI #LaStradadeiSapori

https://www.facebook.com/saporiraccolti

Colvin, Il fioraio a domicilio è arrivato nel La Cucina del Fuorisede

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Quanti di voi sognano di aprire la porta di casa e ricevere un mazzo di fiori Colvin? Al di la di qualsiasi film o romanzo letto i fiori restano sempre il più bel regalo che una donna possa ricevere. Un semplice gesto che riempie la casa di colori e profumi e scalda il cuore di chi lo riceve.

http://bit.ly/ColvinFuorisede

Diverse volte proprio a me e ad Andrea è capitato di non esser presente a compleanni o situazioni di festa a causa dello studio che ci ha portati lontani da casa. Lui a Roma e io a Parma. Tra un pò ad esempio si avvicina la festa della mamma e l’idea di non poter omaggiare in nessun modo la nostra mamma ci rattristava..

Ho usato l’imperfetto notato? Si anche perché grazie a Colvin il nostro problema è super risolto! Guardate il bellissimo Bouquet En Provence ( https://www.thecolvinco.com/it/mazzo-di-fiori/en-provence-special-edition ) che ci è arrivato? In sole 24h comodamente a casa nostra

Bouquet colvin En Provence

Ma Chi è Colvin? Colvin è il tuo fioraio a domicilio: l’azienda raccoglie i fiori direttamente dai campi e li spedisce in tutta Italia (eccetto isole e Calabria per ora, per motivi logistici) in sole 24 ore. Il design è curato dai Flower Designer, che definiscono ogni minimo particolare. Il prezzo, of course,  è inferiore rispetto alla media del mercato, grazie anche all’accorciamento della filiera tradizionale: fattore super interessante per il portafoglio di noi #fuorisede.
Proprio per la festa della mamma Colvin ha creato un’edizione speciale pensata per per ripercorrere il rapporto con la propria madre. Dalle bugie a fin di bene, ai racconti della buona notte, al suo voler lasciarci spazio di immaginare cosa voler “diventare da grande”.
La campagna, chiamata “Il potere del sì”, mette in contrapposizione il valore del “sì” quando:

– da bambini eravamo noi a lottare per ottenere un sì da nostra madre (per uscire, per dormire da amici, per tornare più tardi ecc)

– ora, da adulti, è lei che sogna un “sì” da parte nostra, quando ci chiede se stiamo bene, se siamo felici, se al lavoro va bene, se andiamo a cena da lei, se torniamo nel week end ecc ecc.


La collezione sarà disponibile dal 2 maggio. Proprio per il giorno della festa della mamma invece, il 12 maggio, Colvin consegnerà anche su tutta Milano in giornata.

CODICE SCONTO PER TUTTI NOI DELLA COMUNITY 

Il codice sconto che Colvin ha voluto dedicare a tutti i nostri amici della comunity del La Cucina Del FuoriSede indovinate un pò qual’è? CUCINA, naturalmente. Infatti inserendo il nostro codice sconto avrete diritto ad un  20% di sconto su tutte le collezioni disponibili.

Clicca qui e scopri il fantastico catalogo floreale di Colvin http://bit.ly/ColvinFuorisede  

  • Il codice sconto sarà valido fino al 30 maggio!

Crostoni di polenta con stracchino e salsiccia casareccia Clai

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Crostini di polenta. Quando le giornate iniziano ad allungarsi e manca ormai poco alla primavera, ecco cosa portare ad un pic-nic conigli amici.



Oggi infatti approfittando della prima giornata di sole , dopo un bel po’ di nebbia e freddo, abbiamo deciso di trascorrere una giornata nel giardino della casa di un nostro collega di università.


Ognuno di noi porterà qualcosa , io e Andrea abbiamo invece conquistato la nomea di foodblogger e quindi dobbiamo per forza cucinar qualcosa di caldo lí e subire anche il giudizio dei nostri amici che come al solito, simuleranno  un giudizio super severo un po alla hell’s kitchen.

Ansia da prestazione??? Ma no!!

Per fortuna in frigo abbiamo la Salsiccia Casareccia del salumificio Clai, un ingrediente super goloso,  che già in partenza ci farà guadagnare punti sul giudizio finale.

Le idee iniziano a frullarci e cosí pensando a qualcosa di originale e caldo da consumare in giardino, io e Andrea pensiamo di partire da un classico della cucina italiana, la polenta.
La nostra ricetta però non finisce qui..
Una volta cotta sul fuoco la polenta verrà arrostita sulla brace e arricchita successivamente da una dadolata di salsiccia casareccia clai e un fresco stracchino allo yogurt. Infatti abbiamo deciso di portare al nostro picnick dei Crostoni di polenta con salsiccia casareccia Clai e stracchino. Un tris di sapori perfetti ed equilibrati.

Il gioco di consistenze che andremo a creare fará sí che in bocca si avvertirà la croccantezza della polenta grigliata, il gusto deciso e saporito della salsiccia casareccia e la morbidezza dello stracchino che si fonderà con il calore della polenta stessa.

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Un piatto super goloso, da fare in pochissimi minuti per stupire amici e commensali, ideale come antipasto o come stuzzicante aperitivo.

Per realizzare i nostri Crostoni di polenta con fonduta di stracchino e dadolata di salsiccia casareccia abbiamo bisogno di:

 

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 Crostoni di polenta con stracchino e salsiccia casareccia Clai
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
Crostoni
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
Crostoni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Realizzate secondo indicazioni la polenta sul fuoco, aggiungendo al composto di polenta istantanea l'acqua e il parmigiano. Completate con il burro per dar consistenza e sapore alla polenta.
  2. Una volta cotta lasciate raffreddare al 100% versandola su un tagliere di legno, e quando sarà fredda, tagliate la polenta in rettangoli spessi un centimetro.
  3. Sulla griglia completate la cottura rendendo la polenta più croccante. Cuocete un minuto per lato finché non si sarà creata la crosticina croccante.
  4. Una volta pronti i crostoni conditeli con lo stracchino e completate il tutto con un fettina di salsiccia casareccia.
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