Minestra di asparagi con quadrucci all’uovo!

Ricette da Provare

Andrea e Valentina Pietrocola
Andrea e Valentina Pietrocola, fratelli e cuochi fuorisede. Dopo il Liceo decidono di concludere gli studi universitari a Roma. Iniziano a collezionare foto di ricette e idee per facilitare la vita agli studenti fuori sede. Così nasce La cucina del fuorisede. Insieme a loro oggi fanno parte del progetto altri 16 amici.

Minestra di asparagi | Come tradizione vuole subito dopo le feste si cerca di mangiare meno e soprattutto si tende a preferire ricette più salutari.

Per questo oggi abbiamo preparato una minestra nutriente e ricca di proteine: Minestra di asparagi con quadrucci all’uovo!

Minestra di asparagi con quadrucci all'uovo!

Ovviamente noi studenti non possiamo rinunciare ai carboidrati, ma potete realizzare la minestra di asparagi ugualmente senza la pasta.

Gli asparagi, così come l’avocado, i cavoli ed i cavolini di Bruxelles, risultano essere particolarmente ricchi di una sostanza denominata glutatione, utile a favorire la depurazione dell’organismo, migliorando la sua capacità di liberarsi di sostanze dannose e componenti cancerogeni, oltre che dei radicali liberi.

Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone 

Procedimento

  • Per prima sminuzzate la cipolla e gli asparagi. Degli asparagi lasciate le punte più grossolane e i gambi invece molto più sottili. 
  • Soffriggete la cipolla e gli asparagi in olio evo per circa 7minuti. 
  • A questo punto aggiungere l’acqua, un dado (potete anche aggiungere direttamente del brodo) e lasciate cuocere. 
  • Buttate i quadrucci nell’acqua, che non dovrà essere salata.
  • Quando i quadrucci saranno quasi cotti , sbattete due uova con prezzemolo e parmigiano e versatele nella pasta.
  • Girate fino a quando le uova non saranno cotte

Buon appetito! In collaborazione con Pasta Granoro

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