La Cucina del Fuorisede di Andrea e Valentina Pietrocola

granoro

Polpette di pane

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Le polpette di pane sono state una delle ricette realizzate ieri nella quarta puntata di #RicettaInDiretta.

polpette di pane

Se avete del pane raffermo in casa potete usarlo o per realizzare il nostro pancotto, oppure per fare queste polpette di pane facilissime e gustosissime.

Sono ideali come aperitivo, immersi in una bella fonduta di formaggi, oppure tuffati in un delizioso sugo con cipolla.

Vediamo come realizzarle!

INGREDIENTI PER 15-20 POLPETTE

  • 250gr di Pane raffermo
  • 125ml di Latte
  • 1 Uovo
  • 1 cucchiaio di Olio Evo Clemente
  • 50gr di Parmigiano
  • Farina Granoro o Pangrattato q.b.
  • Sale, pepe e noce moscata

Per la panatura

Per la frittura

  • Olio di Semi
polpette di pane

procedimento

  • Tagliate il vostro pane a cubotti e aggiungete il latte;
  • Con l’aiuto di una forchetta o delle mani ammorbidite il pane e lasciatelo in ammollo per qualche minuto;
  • Aggiungete l’uovo, le spezie, il parmigiano e il sale e amalgamate bene il tutto;
  • Se l’impasto risulterà troppo mollo, aggiungete la farina o il pan grattato.
  • A questo punto formate le vostre polpette di pane ed impanatele in uovo aromatizzato al basilico e in un crumble di taralli Puglia Sapori all’Olio Evo.
  • Lasciate riposare le vostre polpette di pane per 5-8 minuti e friggeteli in olio di semi.

Buon appetito!

Ricetta in collaborazione con Puglia Sapori, Olio Clemente, Granoro

Focaccia in padella

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Focaccia in padella: ecco la protagonista della prima puntata di Ricetta In Diretta, il nostro nuovo format in diretta su Facebook il mercoledì e venerdi.

focaccia ripiena con cime di rape

L’ingrediente del giorno scelto sono state le cime di rapa, un ingrediente simbolo della nostra amata Puglia.

Abbiamo abbinato le nostre cime di rapa alla mozzarella, per far filare la nostra focaccia in padella, e le fette affumicate Almkase Bergader, per il sapore affumicato.

Siete curiosi di scoprire la ricetta?

focaccia ripiena

Ingredienti per 6/8 porzioni

PER LA FOCACCIA

  • 400gr di Farina 00 Granoro
  • 250ml di Acqua
  • 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva Clemente
  • 5 gr di sale
  • 5 gr di Bicarbonato

PER IL RIPENO

  • 300gr di Cime di Rapa
  • 200gr di Mozzarella
  • 5 Fette di formaggio affumicato Bergader
  • Procedimento

PROCEDIMENTO

PER LA FOCACCIA

  • In una ciotola unite le polveri, aggiungete l’olio e iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua.
  • Realizzate un panetto e lasciatelo riposare per almeno 15 minuti. Più riposerà più sarà facile stenderlo
  • Dopo i 15 minuti, tagliate il panetto in due e create due sfoglie alte mezzo centimetro.

PER IL RIPIENO

  • In una pentola con acqua saltata lessate le cime di rapa.
  • Scolatele bene, conditele con olio evo e un po’ di peperoncino e lasciatele raffreddare.

Tagliate la mozzarella a dadini

COMPONIAMO LA FOCACCIA

  • Mettete sul fuoco una padella, dovrà essere rovente prima di cuocere la nostra focaccia.
  • Disponete su una sfoglia le fette affumicate Bergader, le cime di rapa, la mozzarella e un altro strato di fette affumicate.
  • Chiudete la focaccia con l’altra sfoglia, sigillate bene e cuocetela in padella.
  • Andrà cotta 8 minuti per lato.

Buon appetito.

Minestra di asparagi con quadrucci all’uovo!

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Minestra di asparagi | Come tradizione vuole subito dopo le feste si cerca di mangiare meno e soprattutto si tende a preferire ricette più salutari.

Per questo oggi abbiamo preparato una minestra nutriente e ricca di proteine: Minestra di asparagi con quadrucci all’uovo!

Minestra di asparagi con quadrucci all'uovo!

Ovviamente noi studenti non possiamo rinunciare ai carboidrati, ma potete realizzare la minestra di asparagi ugualmente senza la pasta.

Gli asparagi, così come l’avocado, i cavoli ed i cavolini di Bruxelles, risultano essere particolarmente ricchi di una sostanza denominata glutatione, utile a favorire la depurazione dell’organismo, migliorando la sua capacità di liberarsi di sostanze dannose e componenti cancerogeni, oltre che dei radicali liberi.

Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone 

Procedimento

  • Per prima sminuzzate la cipolla e gli asparagi. Degli asparagi lasciate le punte più grossolane e i gambi invece molto più sottili. 
  • Soffriggete la cipolla e gli asparagi in olio evo per circa 7minuti. 
  • A questo punto aggiungere l’acqua, un dado (potete anche aggiungere direttamente del brodo) e lasciate cuocere. 
  • Buttate i quadrucci nell’acqua, che non dovrà essere salata.
  • Quando i quadrucci saranno quasi cotti , sbattete due uova con prezzemolo e parmigiano e versatele nella pasta.
  • Girate fino a quando le uova non saranno cotte

Buon appetito! In collaborazione con Pasta Granoro

Proprietà del melone | Insalata di pasta con melone, prosciutto crudo e mozzarella

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Insalata di pasta con melone, prosciutto crudo e mozzarella! Ecco la soluzione! Con questo caldo piuttosto che accendere i fornelli, accendi la fantasia in cucina. Qui a Roma ci sono oltre 35 gradi ed è proprio impossibile mettersi ai fornelli.

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 Insalata di pasta con melone, prosciutto crudo e mozzarella
Piatto Primi piatti
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi piatti
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa lessate la pasta. io vi consiglio di farlo la sera prima.
  2. Una volta lessata aggiungete due cucchiai d'olio, girate e lasciatela riposare
  3. Tagliate il prosciutto crudo a dadini, insieme alla mozzarella. Aiutandovi con uno scavino create delle sfere dal melone di pane.
  4. Unite il tutto, e lasciate in frigo per 2 ore.
  5. N.B. Aspettate che la pasta si sia raffreddata bene prima di unirla con gli altri ingredienti
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Ecco una ricetta veloce, sana e gustosa, tutta per voi! Se provate a rifarla taggateci su Instagram ed usate #cuochifuorisede

Il melone contiene una percentuale elevata d’acqua, pari a circa il 95%. Si tratta di un frutto ricco di vitamine e minerali benefici per la nostra salute. Per via del suo contenuto d’acqua, il melone regala una sensazione di freschezza e di sollievo dalla calura estiva. È considerato utile per depurare i reni e contro il bruciore di stomaco.

Non contiene grassi saturi e assicura uno scarso apporto calorico, pari a circa 60 calorie per una porzione media. Per quanto riguarda i sali minerali, nel melone troviamo ferro, calcio e fosforo. Le vitamine presenti nel melone sono vitamina C, vitamina A e vitamina B. Il melone contiene inoltre un agente anticoagulante, che permette di prevenire la formazione di grumi nel sangue, che possono causare infarto o ictus.

I meloni appartengono alla stessa famiglia dei cetrioli e delle zucche gialle, con la differenza che essi vengono consumati come frutti, al massimo della maturazione, per via della loro dolcezza. Una particolare varietà di melone amaro è stata oggetto di recente di studi scientifici. Il succo di melone amaro si sarebbe rivelato utile nel trattamento del cancro al pancreas.

Fonte: www.greenme.it

Linguine al sugo di baccalà

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Oggi vogliamo parlarvi di un classico dei classici del menu di Natale: le Linguine al sugo di baccalà, re indiscusso dei pranzi e delle cene natalizie.
Il baccalà in Puglia viene utilizzato in ogno salsa all interno del menu: c’é chi lo frigge realizzando gustose fritattine, chi lo condisce a mo di insalata con aceto olio prezzemolo e olive e chi invece, come la nostra famiglia, realizza un deliziosio baccalà al sugo che andrà ad impreziosire le mitiche linguine. 
Baccalà linguine granoro
Oggi in barba ai progetti di detox dopo le mangiate e i bivacchi di questi giorni, abbiamo deciso di realizzare nuovamente questo piatto, essendo avanzato un po di sugo.
Sapete bene quanto io e Andrea ci teniamo ad una cucina circolare, percio niente sprechi e di corsa ai fornelli per deliziare tutti con questo fumante piatto della tradizione. 


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Linguine al sugo di baccalà

Granoro Dedicato

Piatto Primi piatti
Cucina Italiana

Porzioni

Piatto Primi piatti
Cucina Italiana

Porzioni

Granoro Dedicato


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Granoro Dedicato
Per la riuscita del piatto la cosa più importante è trovare un baccalà di qualità e lasciarlo in ammollo per diversi giorni in modo che possa perdere tutta , o quasi, la sua sapidità.
 
Il baccalà infatti si presenta ricco di sale e molto sottile, la sua presenza in acqua lo aiuta sia a perdere il sale sia a gonfiarsi, rendendo cosi la sua carne piu morbida e burrosa. 

Altro aspetto super importante per la riuscita di questo piatto è la scelta della pasta: grano duro trafilato al bronzo.

La pasta deve saper regger bene un sugo cosi corposo come quello che stiamo per realizzare ecco perche abbiamo scelto le linguine Granoro, ottime al dente e con una porosità ideale per catturare il nostro sughetto di baccala. 

Il Pastificio Attilio Mastromauro – Granoro Srl ha sede a Corato, in Puglia, regione immersa in un territorio ricco di storia e tradizioni, da sempre conosciuta come zona di produzione dei migliori grani duri d’Italia e d’Europa. 

Discendente da un’antica famiglia di industriali pastai, che produceva pasta sin dal 1930, il Sig. Attilio Mastromauro fonda un nuovo Pastificio tutto suo, col marchio Granoro, ed inizia la sua attività nel 1967.
Un pastificio che vanta oltre 50 anni di attività e che  non smette mai di sperimentare e di rinnovarsi nel rispetto della tradizione. Da pochissima hanno lanciato la nuova linea Dedicato, un progetto che vede la Puglia e le sue ricchezze al centro di una idea di sostenibilità e rispetto del territorio. 
“Con il progetto Dedicato vogliamo contribuire alla sostenibilità dell’agricoltura pugliese e rafforzare un legame diretto tra agricoltori e consumatori, basato sulla condivisione di valori come il rispetto dell’ambiente, il recupero della tradizione, la genuinità dei prodotti”.
Anche Granoro, da sempre nostra sostenitrice di progetti innovativi e volti a far conoscere ed apprezzare la vers bontà della pasta, hanno aderito al progetto #ioRegalolapuglia, questa di oggi è la nostra seconda proposta per l azienda.
Un tripudio di sapori, tradizioni e bontà: correte a prepare le linguine al sugo di baccalà e non scordatevi di consultare l’e-commerce di Granoro per trovare tutti i formati della linea e tutti i nuovi prodotti della filiera, come la pasta integrale, di farro, la selezione biologica e tanto altro.