La Cucina del Fuorisede di Andrea e Valentina Pietrocola

#cuochifuorisede #studenti #cucina #lcdf

Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini

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Che ne dite di cucinare dei Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini su crema di zucca e salsa di ricotta.Curiosi di scoprire come prepararli? 

I Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini su crema di zucca e salsa di ricotta sono semplicissimi da fare e potrete stupire i vostri amici in occasione di una cena per gli auguri di Natale. 

Di solito si usa dire giovedì gnocchi. Noi però oggi vogliamo cambiare e abbiamo deciso di realizzare un piatto davvero buono e super veloce. 

Noi #CuochiFuoriSede il 20 dicembre organizzeremo una cena a Roma con tutti gli amici di università e sicuramente rifaremo i Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini su crema di zucca e salsa di ricotta. 

Ovviamente noi studenti e lavoratori fuori sede non abbiamo il tempo di tirare la sfoglia, preparare il ripieno e cucinare il tutto. Per questo abbiamo scelto i Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini che, come tra tradizione conservano la porosità della pasta sfogliata a mano la cremosi del ripieno. 

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 Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini su crema di zucca e salsa di ricotta
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una casseruola fate imbiondire 2 spicchi d'aglio con 3 cucchiai di olio evo. Una volta soffritto l'aglio aggiungete la zucca tagliata a pezzettini piccoli (per accorciare il tempo di cottura) e lasciate cuocere per 20 minuti.
  2. Una volta cotta la zucca frullatela. Se risulta poco cremosa aggiunteci due cucchiai di panna da cucina.
  3. Mettete a bollire l'acqua salata, e una volta giunta ad ebollizione buttate i Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini e lasciate cuocere per 1minuto e mezzo.
  4. In una padella fate sciogliere del burro e scolateci dentro i Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini, per terminare la cottura.
  5. Prendete una boule da cucina e montate la ricotta con i 70 ml di latte. Anche in questo caso se la salsa dovesse risultare poco cremosa, aggiungete 1 cucchiaio di panna da cucina.
  6. Impiattate creando un fondo con la crema di zucca; con l'aiuto di un cucchiaio disponete i tortellini sulla crema e versate la salsa di ricotta. Potete competere con dei petali di prezzemolo .
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tortellini prosciutto

Visto?? Ci vuole davvero ben poco per preparare i Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini su crema di zucca e salsa di ricotta. 

Ora dobbiamo solo pensare a come addobbare la tavola per la cena del 20 dicembre! Avete suggerimenti?

Non vediamo l’ora di far assaggiare ai nostri amici questi favolosi Tortellini prosciutto crudo e parmigiano Fini su crema di zucca e salsa di ricotta. 

Ci vediamo domani con una nuova ricetta per il progetto #IoRegaloLaPuglia. 

Biscotti al vino nero, semi di finocchi e scaglie di cioccolato

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Sarà che siamo pugliesi ma per noi i Biscotti sono al vino, in questo caso Biscotti al vino nero, semi di finocchio e scaglie di cioccolato.

Sin da bambini infatti siamo stati abituati al sapore del vino, il vino nero o rosso che fa sangue.  Anticamente veniva fatto assaggiare ai neonati prima della poppata, per farli crescere forti e in salute.

biscotti al vino nero

Questi Biscotti al vino nero, semi di finocchio e scaglie di cioccolato sono proprio un omaggio alla nostra terra, la Capitanata.

Dal sapore corposo e ben bilanciato sono ideali da gustare bagnati nel vino o anche da soli. Abbiamo infatti scelto di abbinare il sapore dolce del vino nero Sessantapassi e del cioccolato alla freschezza del seme di finocchio, che ricorda un po’ il gusto del nostro mitico tarallo.

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 Biscotti al vino nero, semi di finocchi e scaglie di cioccolato
Piatto Dolci
Cucina Italiana
Keyword Colazione
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minti
Porzioni
Biscotti
Ingredienti
Piatto Dolci
Cucina Italiana
Keyword Colazione
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minti
Porzioni
Biscotti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Create una fontana con la farina e lo zucchero. Aggiungete le uova ed iniziate ad impastare.
  2. Versate il vino rosso Sessantapassi e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido
  3. A questo punto aggiungete i semi di finocchi e per finire la bustina di lievito per dolci. Impastate ancora un po' e lasciate riposare per 10minuti
  4. Create dei bastoncini larghi circa 4cm e adagiateli su una leccarda ricoperta da carta da forno
  5. Infornate a 200° forno preriscaldato per 18-20 minuti.
  6. Una volta cotti tagliateli in diagonale e ricopriteli di scaglie di cioccolato.
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Sapete cosa amiamo di più di questi biscotti?

Il profumo che emanano quando in cottura evapora il vino e diffonde il suo aroma in tutta la stanza: la cucina, la camera in cui sin da piccoli facevamo i compiti e poi la merenda.

Ognuno nel proprio spazio, in ordine e in silenzio per poi esplodere in risate e chiacchiere quando mamma prendeva la scatola di latta.

Sì perché il lusso di questi biscotti al vino nero, semi di finocchio e scaglie di cioccolato, sta nel fatto che mantengono la loro croccantezza per diverse settimana.

Sono ideali quindi per noi che andiamo sempre di fretta e che magari a colazione ci concediamo un caffè al volo: basterà seguire invece passo passo la ricetta, cuocerli un’unica volta e poi conservarli in una scatola di latta che evita umidità e perdita di sapore.

Pronti all’uso per mattina che stentano a partire e serate in cui un dolcetto può salvarci da un sottile velo di malinconia

taralli al vino nero

Certo la riuscita di questi biscotti dipende anche dall’ottima qualità del vino utilizzato, materia prima imprescindibile per il sapore di questo dolcetto.

Noi su questo non abbiamo dubbi: abbiamo infatti usato un vino biologico dell’azienda, con sede a Ortanova in provincia di Foggia,  La dogana,Sessantapassi. 

Il nome è un omaggio alle antiche origini del Passo d’Orta, la località in cui sorge l’azienda, luogo di passaggio di uomini e storie. Snodo importante già in epoca pre-romana, sulla direttrice della via Traiana, il sito divenne sede di una delle Domus di Federico II, dedicate al tempo della festa e dell’ozio imperiale e successivamente un riposo tratturale dove dimorare in attesa di passare la Dogana.

Consultando il loro e-commerce potrete trovare una confezione regalo particolare che racconta tramite tre bottiglie di vino il nostro territorio, una confezione pensata per il progetto #ioregalolapuglia.

Infatti anche questa terza ricetta è stata realizzata per il progetto Io Regalo La Puglia. Continua a seguirci e scopri ogni giorno una ricetta e una azienda del territorio per un mese ricco di racconti, idee e bontà. 

Spirali rustici con pesto di basilico e prosciutto cotto

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“Spirali rustici con pesto di basilico” lasciati tentare da un vortice appetitoso. 

Happy Hour, Aperitivo o semplicemente Spezza Fame?

Questi golosissimi rustici sono semplicissimi e super buoni da accompagnare ad un cocktail e a due chiacchiere con gli amici. Specialmente in questi giorni, è sempre bello trovare un po’ di tempo da dedicare alle persone care.

Quindi accendete il forno, tirate fuori un buon prosecco e affidatevi al sapore autentico di questo pesto di basilico, dal profumo inebriante. 

Ogni volta che io e Andrea facciamo la spesa insieme a Roma non dimentichiamo un rotolo di pasta sfoglia.

Magari farla sarebbe meglio, ma la pasta sfoglia ha dei tempi lunghissimi e in più davvero non vale la pena.

Perciò ci affidiamo al classico rotolo  da frigo già pronto da farcire e ne prendiamo sempre 2 o 3 . Il nostro consiglio è quello di averne sempre una scorta in frigo perché può risolverti una cena. Può esser utile per una dolce voglia notturna  o, come oggi, risolverti un’improvviso aperitivo casalingo con una amica di infanzia. 

Non ci vediamo da tantissimo tempo, ormai siamo entrambe fuori sede, e due grandi città sono diventate la nostra nuova casa.  Per pochi giorni siamo tornate giù,  perciò ricordando i vecchi tempi in cui mia mamma ci preparava la merenda durante i pomeriggi di studio ho deciso di invitarla a casa. E indovinate un po’? Preparerò uno Spritz e dei rustici fatti in casa al sapore di basilico fresco. 

Pochi passaggi per un successo garantito!

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 Spirali rustici con pesto di basilico
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
spirali
Ingredienti
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
spirali
Ingredienti
Istruzioni
  1. Stendete la sfoglia e con l'ausilio di una forchetta punzecchiatela in ogni suo punto
  2. Stendete il Pesto di Basilico Le Conserve Daune su tutta la pasta sfoglia. In base al vostro gusto potrete decidere di metterne un velo per un sapore delicato, o metterne tanto per un sapore deciso.
  3. Aggiungete il prosciutto cotto.
  4. Iniziate ad arrotolare la pasta sfoglia da entrambi i lati lunghi, fino a quando entrambi i rotoloni non si incontrino nel centro. Tagliate il rotolo in 10 piccole spirali e adagiateli su carta da forno.
  5. Cuocete in forno per 10' a 200°.
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Dite la verità state correndo anche voi a comprare la pasta sfoglia? 

Per il pesto però seguite il nostro consiglio e correte a dare un’occhiata all’azienda Le Conserve Daune. Tante volte ci hanno salvato con i loro sughi pronti e pesti pronti. 

Potete trovare il pesto al basilico in una speciale confezione abbinata al pesto di  Pomodoro e la Salsa, due prodotti di eccellenza pugliese ideali per un regalo a Natale diverso e di sicuro successo.

Questa ricetta, la seconda del ciclo dedicato alla valorizzazione dei prodotti del nostro territorio,  è stata realizzata in collaborazione con Le Conserve Daune per il progetto Io Regalo La Puglia, un appuntamento che vi terrà in compagnia tutti i giorni di dicembre fino alla prima settimana di Gennaio.

Il Bar Rombo Nord e la Festa dell’attività in prorpio

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Continua il nostro viaggio in giro per l’Italia per raccontarvi insieme a Saygood i locali che hanno aderito alla Festa delle attività in proprio promossa da METRO Italia.

Il 9 ottobre potrete prenotare in uno dei tantissimi ristoranti aderenti in tutta Italia e ricevere un ‘offerta e un menù fantastici.

Oggi siamo ancora a Genova, ci siamo spostati nel versante ovest, in zona Pegli al Ristorante e Bar Rombo Nord.
Un locale a pochi passi dal mare,  moderno e ideale per la degustazione a tavola di piatti tipici genovesi, rigorosamente di stagione, e drink esclusivi forniti dai migliori produttori locali della provincia di Genova.

Proprio per questo chiediamo di mangiare fuori, in veranda, vista mare, anche se il tempo a Genova non era dei migliori.

Bianca, la responsabile del locale, insieme al suo collega ci presentano lo Chef Giuseppe.

Giuseppe ogni giorno propone un “menu del giorno” sia di carne che di pesce, a prezzi davvero convenienti. 

Le origini partenopee dello chef si palesano subito: cerca di carpire i nostri gusti e le nostre preferenze culinarie, soltanto parlandoci.

Alla fine ci propone un piatto davvero particolare per accostamento e gusto.

Tagliolino all’uovo con tartufo d’Alba e gamberoni di San Margherita Ligure.

Ci spiega che il gusto del gamberoni di San Margherita Ligure ha un gusto più deciso, in contrasto con il sapore più dolce del tartufo di Alba.

Il tutto é accompagnato da un buon prosecco.

Infine lo chef ci propone il dolce della casa, una torta sofficissima alla crema e cocco, servita con frutta fresca.

Siete curiosi anche voi di provare le proposte dello chef Giuseppe qui al Rombo Nord?
Il 9 ottobre potrete degustare un menù in abbinamento a cocktail particolari.
Collegatevi al sito www.festadelleattivitainproprio.it e scoprite i dettagli.

Spaghetti al mandolino con aglio olio alici peperoncino e mollica croccante

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Tornati dalle vacanze? Per noi studenti e cuochi #fuorisede le vacanze finiscono il 15 agosto perché poi si torna a studiare.

Menomale che ci sono le buone notizie. Siamo stati scelti tra i 30 blog che parteciperanno alla #Iasaexperience 2018, in collaborazione con IASA.

Abbiamo preparato una ricetta che nostro nonno amava davvero tanto, soprattutto da fare a mezzanotte con noi nipoti.

Ingredienti per 4 persone 

320gr di Spaghetti La fabbrica della Pasta di Gragnano 

60 gr di filetti di Alice sotto olio IASA

2 teste d’aglio

60gr di mollica di pane 

Olio q.b

Peperoncino piccante IASA

 

Procedimento 

– Soffriggere in abbondante olio 8 spicchi di aglio. È preferibile usare un pentolino e non una padella. 

– Quando l’aglio sarà croccante, mettiamolo da parte e nello stesso olio facciamo soffriggere i filetti di alici.

– Portiamo a bollore dell’acqua salata e buttiamo gli spaghetti.

– In una padella antiaderente tostiamo della mollica di pane per qualche minuto.

– Scoliamo gli spaghetti ancora al dente, e saltiamo il tutto in padella, aggiungendo un cucchiaino di peperoncino piccante.

– Impiattiamo aggiungendo la mollica e se incontra il nostro gusto, qualche spicchio d’aglio.

 

Allora? Che ne pensate? Tra qualche giorno uscirà anche la seconda ricetta.

Incrociate le dita e… 

.. Buon appetito