La Cucina del Fuorisede di Andrea e Valentina Pietrocola

Mandorle

Riso Venere con salmone,avocado e mandorle

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Un piatto unico, riso venere con salmone avocado e mandorle, per un carico di vitamine antiossidanti fibre, minerali e vitamine. Veloce da preparare e soprattutto nutriente e saziante.

Ingredienti per 2 Persone

  • 140 g Riso Venere
  • 1 Avocado maturo
  • 2 filetti Salmone
  • 1 Limone
  • 1 Arancia
  • Pepe Rosa
  • Prezzemolo
  • Mandorle in lamelle

Procedimento

  1. Lessate il riso in una casseruola. Nel frattempo iniziat la marinatura del salmone:  mettete il salmone tagliato in fettine sottilissime in un contenitore e copritelo con una marinatura formata da succo di un limone, un arancia, sale e pepe rosa e zeste di limone e arancia.
  2. Fate marinare il salmone per 2 ore in frigorifero. Una volta finita la marinatura scolate bene bene il salmone e aggiungete due cucchiai di olio.  A questo punto preparate la salsa di  avocado : frullate un avocado maturo aggiungendo del pepe nero e un goccio d’olio d’oliva. Otterrete una cremina deliziosa a cui andrete ad aggiungere le lamelle di mandorle. Ciò vi servirà per dare croccantezza al piatto.
  3. Non resta che combinare tutte le preparazioni: condite il riso venere con due cucchiai del succo della marinatura e un po’ di prezzemolo fresco, adagiate le fettine sottili di salmone al centro e lateralmente posizioniate la crema di avocato. Finite con delle zeste di limone e arancia.

Vuoi vedere la ricetta “passo passo” e la videoricetta?

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Questa ricetta è stata realizzata per iFOOD in collaborazione con #BrainzoneIT

GNOCCHI DI KAMUT AL PROFUMO DI GINEPRO CON CACAO E PESTO DI MANDORLE E LIMONE

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Buongiorno #CuochiFuoriSede, come avete letto da post precedenti siamo stati i socialreporter ufficiali di #Tuttofood2017 insieme ad #iFood. A Milano abbiamo incontrato un sacco di aziende innovative tra cui Master Gnocchi . Buonissimi gli gnocchi con ragù di asparagì preparati dallo Chef Momentè, e davvero ci siamo ricreduti sulla cucina vegana. Infatti abbiamo accettato la sfida ed ecco la nostra ricetta per la #VeganChallenge

Gli ingredienti sorteggiati per noi sono:

GINEPRO MANDORLE E LIMONE 

 

GNOCCHI DI KAMUT AL PROFUMO DI GINEPRO CON CACAO E PESTO DI MANDORLE E LIMONE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

300gr di gnocchi di Kamut #mammaemma
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di olio evo
1 limone
100gr di mandorle spellate
Bacche di ginepro
Pepe, sale e menta

PROCEDIMENTO
Frullare le mandorle (meglio se leggermente tostate) con un robot da cucina fino a quando non rilasceranno i propri oli naturali e formeranno una crema.

Nel frattempo stemperare il cacao in olio evo.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata con alcune bacche di ginepro per circa 2 minuti dal bollore. Togliere le bacche di ginepro e scolare lasciando un po d’acqua di cottura e saltare nel fondo a base della crema di mandorle e pepe. A fiamma alta spadellare e aggiungere le zeste di limone e qualche goccia di limone cercando di addensare la crema con le mandorle; se fate fatica ad ottenerla aggiungete eventualmente un poco di acqua di cottura.

Sporcate il fondo del piatto con il composto a base di cacao, adagiate sopra gli gnocchi di kamut e completate con una spolverata di pepe, qualche granella di mandorle e zeste. Decorare con una foglia di menta fresca e profumata.

Noi eravamo gli #alternativi e non potevano pensare ad una ricetta diversa.

{Post in collaborazione con MasterGnocchi }