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La Cucina del Fuorisede di Andrea e Valentina Pietrocola

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Domenica

Paccheri con seppia ripiena

10 Maggio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Per la festa della mamma abbiamo preparato i paccheri con seppia ripiena, un primo piatto in rosso, tipico domenicale.

Abbiamo abbinato ai nostri paccheri un Bombino delle Cantine di Padre Pio (Torremaggiore).

paccheri con seppia

Il Bombino è un vino dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, limpido e consistente. Si presenta al naso con le caratteristiche tenui di note vegetali e floreali.

Al palato, il vino, dopo un ingresso leggero e con note leggermente sapide, mantiene un equilibrato e piacevole gusto floreale con un’acidità abbastanza presente.


Ecco come preparare i vostri paccheri con seppia ripiena

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 160 gr di Paccheri Granoro Dedicato
  • 500ml di Salsa
  • 1 Seppia
  • Pane raffermo
  • Aglio e Prezzemolo
  • Cipolla
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Vino Bianco Bombino
paccheri con seppia

PROCEDIMENTO

  • Per preparare il ripieno, ammorbidite il pane raffermo con un po’ d’acqua. Strizzatelo bene e conditelo con aglio, prezzemolo e olio evo.
  • Riempite la sacca della seppia, che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo e che dovrà essere integra, e chiudetela con uno stecchino in legno.
  • Preparate un soffritto con la cipolla tagliata sottile. Quando la cipolla sarà dorata, adagiate la seppia e cuocete a fuoco vivo su entrambi i lati.
  • Quando è ben sigillata sfumate con il vino bianco e aggiungete la salsa e lasciate cuocere per 60 minuti a fuoco lento, ma conservando il bollore.
  • Regolate di sale solo quando la seppia sarà cotta.
  • In abbondante acqua salata buttate i paccheri e lasciate cuocere per 12/14 minuti. Scolate e condite con la seppia tagliata a rotelle, così da confondersi con i paccheri.

Buon Appetito!




Archiviato in:Primi piatti, RICETTE Contrassegnato con: Domenica, paccheri, seppie, vino bianco

Pasta al forno alla Tranese con capperi

8 Dicembre 2018 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Le ricette sono come le canzoni. La pasta al Forno alla Tranese è come Jingle Bells.

Vi starete chiedendo perché? Rifletteteci. Quante note ci sono ? Solo 7! Quante canzoni ci sono nel mondo? Infinite. Ecco le ricette sono le canzoni rispetto al numero esiguo di ingredienti. Basta cambiare un passaggio, un ingrediente per creare una nuova sinfonia di sapori. Oggi vogliamo raccontarvi la storia di questa gustosa e semplicissima Pasta al Forno alla Tranese. 

Pochi ingredienti, ma con una nota di sapore decisa! Un delizioso primo piatto da realizzare velocemente per stupire i vostri ospiti. La nostra mamma ce la preparava di solito per le feste perché al sapore della tradizionale pasta a forno si unisce la leggerezza di un piatto a base di soli pomodoro e capperi, ideale come primo fra tante portate. 

La nostra mamma lo ha imparato a far ai tempi dell’università, da una sua coinquilina di Trani: ecco perché per noi a casa è diventata la pasta al forno alla Tranese.

Oggi poi è l’8 di dicembre: il giorno in cui a casa usiamo far l’albero. Per fortuna capita di sabato quindi io e Andrea siamo riusciti a scendere a casa per abbellire la nostra casa con decorazioni, il presepe e il maestoso albero. Ecco che papà inserisce nello stereo il cd con le canzoni natalizie, mio fratello Nicolas inizia a districare il filo delle luci e dalla cucina si sente l’inconfondibile rumore della pasta spezzettata a mano da mamma. 

Le Regine Granoro Dedicato, ideali da preparare al forno con il sugo alla Tranese :  track track , che sinfonia. Già gustiamo con il solo udito tutto il sapore di questo piatto della tradizione.

E voi volete sapere come provare a rifarla?


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Pasta al forno alla tranese

Piatto Primi piatti
Cucina Italian

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti

Porzioni
persone


Ingredienti
  • 500 gr Regine n°10 Pasta Granoro Dedicato
  • 700 ml Salsa di pomodoro
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 noce Burro
  • 80 gr Parmigiano
  • q.b. Capperi
  • q.b. Sale e Olio Evo

Piatto Primi piatti
Cucina Italian

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti

Porzioni
persone


Ingredienti
  • 500 gr Regine n°10 Pasta Granoro Dedicato
  • 700 ml Salsa di pomodoro
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 noce Burro
  • 80 gr Parmigiano
  • q.b. Capperi
  • q.b. Sale e Olio Evo


Istruzioni
  1. In una pentola fate imbiondire i due spicchi d'aglio con un po' di olio evo. A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per 45'. Verso metà cottura aggiungete una manciata di capperi.

  2. Mettete a bollire l'acqua ed, una volta giunta al punto di ebollizione, buttate le Regine Granoro Dedicato precedentemente "spezzate" e lasciate cuocere per 7'. La pasta deve esser molto al dente, perchè finirà di cuocere in forno

  3. Scolate la pasta, conditela con 2 cucchiai di sugo, la noce di burro e il parmigiano.

  4. Ricoprite il fondo di una pirofila con del sugo, aggiungete la pasta e copritela di sugo.

  5. Cuocete in forno per 20' e finalmente è pronta da servire e mangiare.


Recipe Notes

Se salate il sugo vi consigliamo di sciacquare i capperi, altrimenti il sugo potrebbe risultare troppo salato. 

Gli ultimi 2 minuti di cottura impostate la funzione grill sul vostro forno e avrete una pasta al forno più "scrocchiarella"


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Semplicissima vero?

Ma dal sicuro risultato! Non ci resta che metterci a tavola. Accedere la prima candela centro tavola e gustarci tutto il sapore di una pasta trafilata al bronzo  100% pugliese,  linea Dedicato. “Dedicato alla nostra terra”  un progetto che nasce dalla fortissima volontà di Granoro di valorizzare i prodotti agricoli coltivati in Puglia. Potete trovare questo formato di pasta in una confezione natalizia sul sito wwww.granoro.it  e stupire i vostri cari con una idea regalo originale. 

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Granoro per il nostro progetto  #IoRegaloLaPuglia, che parte oggi in occasione dell’Immacolata e  che vi terrà compagnia fino al 6 gennaio, l’Epifania che tutte le feste porta via.

 

 

Archiviato in:Primi piatti, RICETTE Contrassegnato con: Domenica, granoro, granoro dedicato, immacolata, Lacucinadelfuorisede, pasta al forno

Fettuccine all’uovo al ragù di asparagi e limone- Ricetta vegetariana

21 Maggio 2017 di Andrea e Valentina Pietrocola 2 commenti

La domenica solitamente si mangia in rosso. Oggi però abbiamo ospite una nostra amica vegetariana e abbiamo messo in moto la nostra creatività.

Abbiamo deciso di preparare un piatto tipico domenicale, come le fettuccine al ragù, ma rivisitate alla vegetariana.

Fettuccine all’uovo Granarolo al ragù di asparagi e limone

Ingredienti per 4 persone

400gr di fettuccine

400gr di asparagi

1 sacologno

1 limone

Sale, pepe e olio q.b.

1 cucchiaio di parmigiano

Preparazione

Per preparare le fettuccine al ragù di asparagi e limone per prima cosa mettete a bollire l’acqua sul fuoco, e appena bolle aggiungeteci qualche asparago. Successivamente tagliate lo scalogno a dadini.  Proseguite con la pulizia degli asparagi. Lavateli sotto abbondante acqua corrente ed asciugatelo con un panno. Quindi privateli delle estremità più dure e dal colore chiaro pareggiandoli. Poi eliminate la parte esterna del gambo con un pela patate. Prendete gli asparagi e allineateli in un mazzetto, quindi tagliate i gambi a piccole rondelle, avendo cura di lasciare integre le punte.

Irrorate una padella con un po’ d’olio e fate soffriggere lo scalogno. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e successivamente gli asparagi e saltate in padella. Una volta cotti, dividete il ragù di asparagi a metà e una parte frullatela con un cucchiaio d’olio, un po’ di acwua di cottura e 1 cucchiaio di parmigiano.

Lessate la pasta, unite il pesto di asparagi e saltate in padella aggiungendo il succo di un limone premuto.

Buona domenica e buon appetito 🙂

-Vale e Andrea-

 

{Ricetta in collaborazione con #Granarolo}

 

 

Archiviato in:Primi piatti, RICETTE Contrassegnato con: Asparagi, Cuochi, Domenica, Fuorisede, Ragù, uova, vegetariana

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