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Name: Cheesecake al melone di pane
Total time: 10 min
Yield: 10 bicchieri
Ingredients: 200 gr Biscotti secchi; 125 gr Formaggio spalmabile; 250 gr Mascarpone; 50 gr Burro; 500 ml Hoplà da montare (fredda); 1 Melone di Pane; 3 fogli Gelatina

Polpette di pane

2 Maggio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Le polpette di pane sono state una delle ricette realizzate ieri nella quarta puntata di #RicettaInDiretta.

Se avete del pane raffermo in casa potete usarlo o per realizzare il nostro pancotto, oppure per fare queste polpette di pane facilissime e gustosissime.

Sono ideali come aperitivo, immersi in una bella fonduta di formaggi, oppure tuffati in un delizioso sugo con cipolla.

Vediamo come realizzarle!

INGREDIENTI PER 15-20 POLPETTE

250gr di Pane raffermo
125ml di Latte
1 Uovo
1 cucchiaio di Olio Evo Clemente
50gr di Parmigiano
Farina Granoro o Pangrattato q.b.
Sale, pepe e noce moscata

Per la panatura

1 uovo
100gr di Taralli Puglia sapori
Basilico

Per la frittura

Olio di Semi

procedimento

Tagliate il vostro pane a cubotti e aggiungete il latte;
Con l’aiuto di una forchetta o delle mani ammorbidite il pane e lasciatelo in ammollo per qualche minuto;
Aggiungete l’uovo, le spezie, il parmigiano e il sale e amalgamate bene il tutto;
Se l’impasto risulterà troppo mollo, aggiungete la farina o il pan grattato.
A questo punto formate le vostre polpette di pane ed impanatele in uovo aromatizzato al basilico e in un crumble di taralli Puglia Sapori all’Olio Evo.
Lasciate riposare le vostre polpette di pane per 5-8 minuti e friggeteli in olio di semi.

Buon appetito!

Ricetta in collaborazione con Puglia Sapori, Olio Clemente, Granoro

La pizza marinara da condividere

27 Febbraio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

La pizza marinara è la pizza per eccellenza: acqua, farina, sale, olio extra vergine, origano e salsa di pomodoro.

La salsa di pomodoro è l’ingrediente protagonista della pizza marinara, e per questo abbiamo scelto una conserva di pomodoro e basilico biologica.

Per la nostra pizza alla marinara abbiamo utilizzato la conserve di pomodoro dell’Azienda Agricola Gramazio. Ormai avete imparato a conoscere questa azienda pugliese, che oltre a conserve di ceci e melanzane, produce anche un’ottima salsa di pomodoro 100% biologica.

Curiosi di scoprire come realizzarla?

Ingredienti per 4 persone

400gr di Farina 00 (oppure 200gr di Farina Manitoba e 200gr Farina00)
250ml di acqua tiepida
400ml di Corserva di pomodoro Gramazio
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino abbondante di sale
10gr di zucchero
1 bustina di lievito Mastrofornaio
sale, origano e olio q.b.

Preparazione

Per prima cosa setacciate la farina e il lievito in un recipiente.
Nel centro aggiungete l’olio, il sale e lo zucchero ed amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete pian piano l’acqua e impastate per almeno 10 minuti.
Lasciate riposare l’impasto per 1 ora circa. Dopo un’ora l’impasto dovrà essere almeno il doppio.
Oleate una taglia e stendete l’impasto e lasciate riposare per altri 10 minuti.
In un recipiente condite la salsa con olio, sale e origano e condite la pizza.
Cuocete in forno per 20 minuti a 220°.

Ricetta in collaborazione con Azienda Agricola Gramazio. Alla prossima.

Parmigiana di Melanzane della nonna

4 Febbraio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

La parmigiana di melanzane della nonna è una delle ricette che più ci consola in questo periodo dell’anno pieno di esami e giornate corte.

La parmigiana di melanzane della nonna per me e Valentina è un must. Se avete richiesto il nostro calendario in collaborazione con Consorzio Tutela Aceto Balsamico Di Modena IGP e Clai Salumi , trovate la ricetta al mese di maggio.

Abbiamo dedicata questa ricetta a nostra nonna Pupa. Ancora oggi, quando rientriamo in Patria a Foggia ci cucina la sua Parmigiana di melanzane.

Volete sapere come realizzare la Parmigiana di melanzane della nonna? Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente.
Passatele prima nell’uovo e poi in farina, oppure potrete preparare la pastella con 200 gr di farina, acqua frizzante, un pizzico di sale e un filo d’olio.
In un tegame aggiungete abbondante olio di semi e, una volta raggiunta la giusta temperatura (160°) potete friggere le melanzane. Lasciatele asciugare su fogli di carta assorbente
Iniziate a preparare il sugo. Lasciate soffriggere la cipolla in una pentola con olio evo e un pizzico di sale.
Aggiungete la Salsa di Pomodoro Rosso Gargano e lasciate cuocere per 40 minuti. Il sugo non dovrà essere corposo, ma abbastanza liquido, perchè dovrà essere cotto in forno.
Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane fritte, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano grattugiato e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sugo e parmigiano.
Infornate a 200° per circa 30-40 minuti. I primi 15 minuti coprite la teglia con della carta stagnola cosi da non bruciare il parmigiano.
Sfornate e servite

Ecco pronta la parmigiana di melanzane della nonna. Buon appetito!

Pasta e ceci con guanciale, al profumo di alloro

3 Febbraio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Pasta e ceci con guanciale, al profumo di alloro: la settimana del fuorisede non può che iniziare nel migliore dei modi. Come ci hanno sempre detto le nostre mamme e le nostre nonne, il lunedì si mangiano i legumi.

Per preparare questa ricetta siamo partiti da una conserva di ceci Gramazio. Per noi studenti fuorisede il tempo è davvero una risorsa da non sprecare, ma non per questo dobbiamo rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta (scopri tutte le nostre ricette) e soprattuto ai principi nutritivi dei legumi.

La nostra pasta e ceci con guanciale quindi l’abbiamo pensata come un piatto completo ed unico, senza doverci preoccupare di preparare il secondo piatto.

Volete sapere come realizzare questo piatto? Ecco la ricetta!

pasta e ceci con guanciale al profumo di alloro

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta di grano duro
40 gr di guanciale al pepe nero
1 vasetto di Conserva di ceci Gramazio
Alloro, sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione

Per prima cosa in una pentola con abbondante acqua salata e alloro, cuocete la pasta. Durante la cottura conservate un bicchiere di acqua di cottura.
In una padella antiaderente soffriggete, senza aggiungere olio, il guanciale nero. Il segreto per la giusta cottura sta nel regolare la fiamma: per i primi 5 minuti dovrà essere alta. Appena il grasso del guanciale sarà diventato trasparente, abbassate al minimo la fiamma e lasciate cuocere per altri 7-8 minuti.
In una boule di vetro aggiungete 70gr di ceci precotti Gramazio e frullate il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Il resto dei ceci riscaldateli in un pentolino.
Scolate la pasta e unitela alla crema di ceci, al guanciale e ai ceci.
Completate con un filo di olio evo.

La pasta e ceci con guanciale è un piatto che, per essere gustato, non va mangiato caldo, ma tiepido. Provate a farla anche voi e diteci la vostra.

Ricetta in collaborazione con Azienda Agricola Gramazio.

Cheesecake al melone (Videoricetta)

20 Luglio 2019 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Oggi prepariamo insieme una cheesecake al melone, veloce da fare e fresca e gustosa da mangiare. Le cheesecake sono il tipico dolce che si preparano durante l’estate proprio perchè non prevedono la cottura, e quindi non si accendono forni. Noi abbiamo deciso di accendere la fantasia e abbiamo preparato questa versione di cheesecake al melone.

Sapete che il melone è un frutto ricco di proprietà. Come abbiamo già detto qui, il melone non contiene grassi saturi e assicura uno scarso apporto calorico, pari a circa 60 calorie per una porzione media. Per quanto riguarda i sali minerali, nel melone troviamo ferro, calcio e fosforo. Le vitamine presenti nel melone sono vitamina C, vitamina A e vitamina B. Il melone contiene inoltre un agente anticoagulante, che permette di prevenire la formazione di grumi nel sangue, che possono causare infarto o ictus

Cheesecake al melone di pane

Piatto

Dolci

Cucina

Italiana

Keyword

Cheesecake, melone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo Passivo

60 minuti

Porzioni

bicchieri

Ingredienti