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La Cucina del Fuorisede di Andrea e Valentina Pietrocola

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cuochifuorisede

Polpette di pane

2 Maggio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Le polpette di pane sono state una delle ricette realizzate ieri nella quarta puntata di #RicettaInDiretta.

polpette di pane

Se avete del pane raffermo in casa potete usarlo o per realizzare il nostro pancotto, oppure per fare queste polpette di pane facilissime e gustosissime.

Sono ideali come aperitivo, immersi in una bella fonduta di formaggi, oppure tuffati in un delizioso sugo con cipolla.

Vediamo come realizzarle!

INGREDIENTI PER 15-20 POLPETTE

  • 250gr di Pane raffermo
  • 125ml di Latte
  • 1 Uovo
  • 1 cucchiaio di Olio Evo Clemente
  • 50gr di Parmigiano
  • Farina Granoro o Pangrattato q.b.
  • Sale, pepe e noce moscata

Per la panatura

  • 1 uovo
  • 100gr di Taralli Puglia sapori
  • Basilico

Per la frittura

  • Olio di Semi
polpette di pane

procedimento

  • Tagliate il vostro pane a cubotti e aggiungete il latte;
  • Con l’aiuto di una forchetta o delle mani ammorbidite il pane e lasciatelo in ammollo per qualche minuto;
  • Aggiungete l’uovo, le spezie, il parmigiano e il sale e amalgamate bene il tutto;
  • Se l’impasto risulterà troppo mollo, aggiungete la farina o il pan grattato.
  • A questo punto formate le vostre polpette di pane ed impanatele in uovo aromatizzato al basilico e in un crumble di taralli Puglia Sapori all’Olio Evo.
  • Lasciate riposare le vostre polpette di pane per 5-8 minuti e friggeteli in olio di semi.

Buon appetito!

Ricetta in collaborazione con Puglia Sapori, Olio Clemente, Granoro

Archiviato in:Aperitivi, Colazione e spuntini, GUSTI SALATI, RICETTE, Secondi piatti Contrassegnato con: andrea e valentina pietrocola, cuochifuorisede, granoro, olioclemente, pane, polpette, polpette di pane, puglia sapori

La pizza marinara da condividere

27 Febbraio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

PIZZA MARINARA AZEINDA GRAMAZIO

La pizza marinara è la pizza per eccellenza: acqua, farina, sale, olio extra vergine, origano e salsa di pomodoro.

La salsa di pomodoro è l’ingrediente protagonista della pizza marinara, e per questo abbiamo scelto una conserva di pomodoro e basilico biologica.

Per la nostra pizza alla marinara abbiamo utilizzato la conserve di pomodoro dell’Azienda Agricola Gramazio. Ormai avete imparato a conoscere questa azienda pugliese, che oltre a conserve di ceci e melanzane, produce anche un’ottima salsa di pomodoro 100% biologica.

Curiosi di scoprire come realizzarla?

PIZZA MARINARA GRAMAZIO

Ingredienti per 4 persone

  • 400gr di Farina 00 (oppure 200gr di Farina Manitoba e 200gr Farina00)
  • 250ml di acqua tiepida
  • 400ml di Corserva di pomodoro Gramazio
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino abbondante di sale
  • 10gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito Mastrofornaio
  • sale, origano e olio q.b.

Preparazione

  • Per prima cosa setacciate la farina e il lievito in un recipiente.
  • Nel centro aggiungete l’olio, il sale e lo zucchero ed amalgamate gli ingredienti.
  • Aggiungete pian piano l’acqua e impastate per almeno 10 minuti.
  • Lasciate riposare l’impasto per 1 ora circa. Dopo un’ora l’impasto dovrà essere almeno il doppio.
  • Oleate una taglia e stendete l’impasto e lasciate riposare per altri 10 minuti.
  • In un recipiente condite la salsa con olio, sale e origano e condite la pizza.
  • Cuocete in forno per 20 minuti a 220°.
pizza marinara Gramazio

Ricetta in collaborazione con Azienda Agricola Gramazio. Alla prossima.

Archiviato in:Aperitivi, RICETTE, SALVACENA, senza uova Contrassegnato con: cuochifuorisede, gramazio, margherita, marinara, napoli, pizza, pizza napo

Parmigiana di Melanzane della nonna

4 Febbraio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

La parmigiana di melanzane della nonna è una delle ricette che più ci consola in questo periodo dell’anno pieno di esami e giornate corte.

La parmigiana di melanzane della nonna per me e Valentina è un must. Se avete richiesto il nostro calendario in collaborazione con Consorzio Tutela Aceto Balsamico Di Modena IGP e Clai Salumi , trovate la ricetta al mese di maggio.

Abbiamo dedicata questa ricetta a nostra nonna Pupa. Ancora oggi, quando rientriamo in Patria a Foggia ci cucina la sua Parmigiana di melanzane.

Volete sapere come realizzare la Parmigiana di melanzane della nonna? Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

  • 750 gr Melanzane Ovali
  • 100 gr Parmigiano grattugiato
  • 1 l Passata di Pomodoro Rosso Gargano
  • 250 gr Mozzarella secca
  • 2 Uova
  • q.b. Farina
  • Sale,Pepe e Basilico 
  • Mezza Cipolla
  • Olio per friggere

Procedimento

  • Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente.
  • Passatele prima nell’uovo e poi in farina, oppure potrete preparare la pastella con 200 gr di farina, acqua frizzante, un pizzico di sale e un filo d’olio. 
  • In un tegame aggiungete abbondante olio di semi e, una volta raggiunta la giusta temperatura (160°) potete friggere le melanzane. Lasciatele asciugare su fogli di carta assorbente
  • Iniziate a preparare il sugo. Lasciate soffriggere la cipolla in una pentola con olio evo e un pizzico di sale. 
  • Aggiungete la Salsa di Pomodoro Rosso Gargano e lasciate cuocere per 40 minuti. Il sugo non dovrà essere corposo, ma abbastanza liquido, perchè dovrà essere cotto in forno. 
  • Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane fritte, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano grattugiato e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sugo e parmigiano.
  • Infornate a 200° per circa 30-40 minuti. I primi 15 minuti coprite la teglia con della carta stagnola cosi da non bruciare il parmigiano.
  • Sfornate e servite

Ecco pronta la parmigiana di melanzane della nonna. Buon appetito!

Archiviato in:RICETTE, Secondi piatti Contrassegnato con: cuochifuorisede, Lacucinadelfuorisede, melanzane, nonna, parmigiana

Pasta e ceci con guanciale, al profumo di alloro

3 Febbraio 2020 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Pasta e ceci con guanciale, al profumo di alloro: la settimana del fuorisede non può che iniziare nel migliore dei modi. Come ci hanno sempre detto le nostre mamme e le nostre nonne, il lunedì si mangiano i legumi.

Per preparare questa ricetta siamo partiti da una conserva di ceci Gramazio. Per noi studenti fuorisede il tempo è davvero una risorsa da non sprecare, ma non per questo dobbiamo rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta (scopri tutte le nostre ricette) e soprattuto ai principi nutritivi dei legumi.

La nostra pasta e ceci con guanciale quindi l’abbiamo pensata come un piatto completo ed unico, senza doverci preoccupare di preparare il secondo piatto.

Volete sapere come realizzare questo piatto? Ecco la ricetta!

pasta e ceci con guanciale al profumo di alloro

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gr di pasta di grano duro
  • 40 gr di guanciale al pepe nero
  • 1 vasetto di Conserva di ceci Gramazio
  • Alloro, sale e pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Preparazione

  • Per prima cosa in una pentola con abbondante acqua salata e alloro, cuocete la pasta. Durante la cottura conservate un bicchiere di acqua di cottura.
  • In una padella antiaderente soffriggete, senza aggiungere olio, il guanciale nero. Il segreto per la giusta cottura sta nel regolare la fiamma: per i primi 5 minuti dovrà essere alta. Appena il grasso del guanciale sarà diventato trasparente, abbassate al minimo la fiamma e lasciate cuocere per altri 7-8 minuti.
  • In una boule di vetro aggiungete 70gr di ceci precotti Gramazio e frullate il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Il resto dei ceci riscaldateli in un pentolino.
  • Scolate la pasta e unitela alla crema di ceci, al guanciale e ai ceci.
  • Completate con un filo di olio evo.

La pasta e ceci con guanciale è un piatto che, per essere gustato, non va mangiato caldo, ma tiepido. Provate a farla anche voi e diteci la vostra.

Ricetta in collaborazione con Azienda Agricola Gramazio.

Archiviato in:Primi piatti, RICETTE Contrassegnato con: ceci, cuochifuorisede, la cucina del fuorisede, lacucinadelfuorise, legumi, pasta e ceci, ricette veloci

Cheesecake al melone (Videoricetta)

20 Luglio 2019 di Andrea e Valentina Pietrocola Lascia un commento

Oggi prepariamo insieme una cheesecake al melone, veloce da fare e fresca e gustosa da mangiare. Le cheesecake sono il tipico dolce che si preparano durante l’estate proprio perchè non prevedono la cottura, e quindi non si accendono forni. Noi abbiamo deciso di accendere la fantasia e abbiamo preparato questa versione di cheesecake al melone.

Sapete che il melone è un frutto ricco di proprietà. Come abbiamo già detto qui, il melone non contiene grassi saturi e assicura uno scarso apporto calorico, pari a circa 60 calorie per una porzione media. Per quanto riguarda i sali minerali, nel melone troviamo ferro, calcio e fosforo. Le vitamine presenti nel melone sono vitamina C, vitamina A e vitamina B. Il melone contiene inoltre un agente anticoagulante, che permette di prevenire la formazione di grumi nel sangue, che possono causare infarto o ictus

Print Recipe
Cheesecake al melone di pane
Piatto Dolci
Cucina Italiana
Keyword Cheesecake, melone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 60 minuti
Porzioni
bicchieri
Ingredienti
  • 200 gr Biscotti secchi
  • 125 gr Formaggio spalmabile
  • 250 gr Mascarpone
  • 50 gr Burro
  • 500 ml Hoplà da montare fredda
  • 1 Melone di Pane
  • 3 fogli Gelatina
Piatto Dolci
Cucina Italiana
Keyword Cheesecake, melone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 60 minuti
Porzioni
bicchieri
Ingredienti
  • 200 gr Biscotti secchi
  • 125 gr Formaggio spalmabile
  • 250 gr Mascarpone
  • 50 gr Burro
  • 500 ml Hoplà da montare fredda
  • 1 Melone di Pane
  • 3 fogli Gelatina
Istruzioni
  1. Sbriciolate i biscotti in un frullatore
  2. Aggiungete il burro fuso ai biscotti ed amalgamate bene.
  3. Nei bicchieri create uno strato alto 3 cm di base di biscotti e mettete in freezer per 15/20 minuti.
  4. In una boule versate la Hoplà da monatare, montatela e aggiungi la gelatina sciolta in acqua.
  5. Amalgamate bene la Hoplà da montare con il formaggio e il mascarpone. Dovrete ottenere una crema abbastanza densa. Fate riposare in frigo per almeno un'ora.
  6. Tagliate a brunoise la fette di melone. Potete aggiungere qualche goccia di limone per conservarlo meglio.
  7. A questo punto potete assemblare il dolce, adagiando la crema di formaggio sulla base di biscotti e completando con la dadolata di melone e una fogliolina di menta fresca.
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Archiviato in:Dessert, GUSTI DOLCI, RICETTE, senza uova Contrassegnato con: cheesecake al melone, cuochifuorisede, dolci con melone, estate, hopla

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