Se non abbiamo del farro precotto la prima cosa da far รจ mettere a cuocere in acqua poco salata e quando raggiunge il bollore 320gr di farro. Una volta cotto possiamo scolarlo e lasciarlo raffreddare aggiungendo un cucchiaio di olio, erba cipollina, pepe.
In una pentola, con acqua salata, sbollentiamo gli asparagi per 2 minuti.
Ora siamo pronti per tagliare e condire le nostre verdure: partiamo dal cipollotto che tagliamo a rondelle sottili, proseguiamo con i ravanelli che daranno croccantezza al piatto e finiamo con i pomodorini ciliegino e gli asparagi
Tagliamo a cubetti l'Edelpilz, essendo un formaggio stagionato e piccante non esageriamo con il sale per il condimento delle verdure.
Siamo pronti per assemblare la nostra insalata di farro: dentro tutte le verdure, i cubetti di edelpilz, ancora un filo d'olio e per aggiungere freschezza al piatto, zeste di lime.