In una ciotola sbriciolate grossolanamente i tarallini Puglia Sapori con le mani.
Unite i 70 gr di zucchero di canna, il cacao e mescolate.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo unitelo al composto insieme al burro (ammorbidito), alle nocciole e mescolate fino ad avere delle grosse briciole. Aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta e mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Il composto non deve risultare eccessivamente morbido.
Avvolgete l'impasto in un foglio di carta da forno, arrotolatelo e formate un salame dalla forma allungata e cilindrica. Chiudetelo a caramella, mettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Prima di servire, rotolate il salame nello zucchero a velo e legatelo con lo spago come fosse un salame vero.