In una ciotola montate gli albumi a neve usando una forchetta o una frusta elettrica.

In un'altra ciotola unite ai tuorli lo zucchero, il succo di arancia, la scorza di arancia, la farina, il lievito e l'olio di semi.

Aggiungete al composto gli albumi montati a neve poco alla volta e mescolate .

Aggiungete le gocce di cioccolato e lasciate riposare.

Imburrate una teglia e cuocete in forno pre-riscaldato per 25-30 minuti a 180° .

Versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore.

Tagliate il cioccolato fondente finemente e versatelo all'interno di una ciotola.

Quando la panna sarà calda, andrà versata in 3 volte sul cioccolato. Quindi procedete a versarne circa 1/3 all'interno della ciotola con il cioccolato e iniziate a mescolare; nel frattempo mantenete la panna in caldo rimettendola sul fuoco bassissimo.

Una volta che tutta la panna sarà incorporata nel cioccolato aggiungete il burro morbido e amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio